El mondongo es una achura clásica, rica en colágeno y proteínas, muy valorada en la cocina tradicional. Ideal para guisos, sopas o como ingrediente principal en diversas preparaciones, su sabor único y su textura firme lo convierten en un plato reconfortante y lleno de tradición. Un corte nutritivo y sabroso que no puede faltar en algunas recetas emblemáticas.
